La vie sur les linéaires n’est pas très éloignée de ce qui se passe sur les bancs de l’Assemblée Nationale. Pour imposer ses idées, chacun doit être prêt à faire des alliances. Dans le monde des enseignes et des marques, alliance se dit collab’. Dans celui de l’assiette, on préfère parler d’accords. Accords mets-vins, présentés comme un signe de raffinement ultime sur toutes les cartes qui veulent se la jouer gastronomique. Et aussi, désormais, accords mets-bières puisque la France, traditionnellement pays du vin, veut aussi être celui de la bière, preuve de son ambition d’occuper tous les terrains.
Voilà donc la bière en quête de signes de distinction. La preuve : les caves à bières ne cessent de se multiplier. L’évolution ne pouvait pas échapper au roi de la boisson fermentée, Kronenbourg (terre d’asile des familles Grimbergen, 1664, Carslberg, Brooklyn et de bien d’autres encore) qui propose désormais un « Beer Matcher » capable, après avoir scanné un QR Code et précisé le plat choisi ainsi que le nom de l’établissement, de recommander une bière parmi celles qui y sont référencées. Pour l’occasion, sommeliers, chefs et zythologues (le nom savant des biérologues…) ont travaillé ensemble, façon de rappeler qu’innover, c’est d’abord multiplier les points de vue.
Puisque, depuis la fin du confinement, les clients des restaurants se sont habitués à scanner un QR Code lorsqu’ils veulent commander, pourquoi ne pas profiter de ce nouveau geste non barrière pour leur faire accéder à autre chose qu’à une carte ? Pour les marques, le QR Code constitue une opportunité nouvelle de s’adresser directement à leurs clients sans avoir besoin du restaurateur. Pour les informer de leurs nouveautés, les renseigner sur leurs savoir-faire, leurs filières, leurs matières premières ou encore leur politique RSE, mais aussi pour les conseiller sur de nouveaux accords possibles.
Hier, pour commander son plat, il fallait lever la tête et tenter de croiser le regard d’un serveur ; aujourd’hui, il suffit de sortir son smartphone et de baisser la tête. Pas la même ambiance dans les salles et encore un peu de perte de sens au travail pour ceux qui assurent le service. Les temps changent, certes, mais pas toujours à l’avantage de l’homme. Claude Sautet n’aurait pas pu tourner ses films en 2022 et les brasseries françaises s’éloignent de la perspective d’être reconnues comme patrimoine immatériel par l’Unesco…
